آرد نارگیل چست؟
آرد نارگیل نوعی از پودر نارگیل است که به عنوان جایگزینی برای آرد غلات در نظر گفته می شود. این آرد با حذف بیشتر مایعات و چربی های گوشت نارگیل و سپس آسیاب کردن آن به دست می آید. نتیجه این فرآیند، پودر مایل به سفید و شبیه به آرد گندم است که بوی نارگیل می دهد. آرد و پودر نارگیل طعم و رایحه نارگیلی ملایمی دارند و به دلیل بافت سبک برای پخت کلوچه، پنکیک و کیک بسیار مناسب هستند.
پودر نارگیل سرشار از فیبر، پروتئین و چربی های سالم است. همچنین از لحاظ علم شیمی قند، کربوهیدرات های قابل هضم و کالری کمی دارد. به علاوه دارای شاخص گلیسمی پایین است. این ویژگی ها باعث می شوند که پودر نارگیل در میان مصرف کنندگان بدون گلوتن - از جمله مبتلایان به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن - افراد دارای مشکلات گوارشی مانند سندرم روده نشت کننده، افراد مبتلا به آلرژی به آجیل، دیابتی ها، گیاه خواران محبویت زیادی داشته باشد.
کاربرد پودر نارگیل
پودر نارگیل را می توان در بسیاری از دستور العمل هایی که نیاز به آرد استاندارد دارند، استفاده کرد اما در هنگام استفاده از آن، آشپزها باید مراقب باشند که مقدار قابل توجهی چربی را با این محصول پر فیبر به غذا اضافه می کنند.
خواص پودر نارگیل
پودر نارگیل مزایای زیادی در مقایسه با سایر آردها دارد. افرادی که به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند، می توانند محصولاتی که با آرد نارگیل تهیه شده اند را مصرف کنند، زیرا فاقد گلوتن است. علاوه بر این پودر نارگیل سرشار از فیبر است و کربوهیدرات پایینی دارد و می تواند برای افرادی که از رژیم های کم کربوهیدرات پیروی می کنند و یا نیاز به محدود کردن مصرف کربوهیدرات خود دارند، انتخاب مناسبی باشد.
ارزش غذایی پودر نارگیل
یک وعده یک چهارم فنجان (یا حدود 30 گرم) پودر نارگیل به طور تقریبی دارای ارزش غذایی زیر است:
- 120 کالری
- 16 گرم کربوهیدرات
- 6 گرم پروتئین
- 4 گرم چربی
- 10 گرم فیبر
- 3.6 میلی گرم آهن (20 درصد DV)
مزایای مصرف پودر و آرد نارگیل
در ادامه برخی از مزایای مصرف پودر و آرد نارگیل را معرفی می کنیم.
با دیابت مقابله می کند
از آنجایی که پودر نارگیل سرشار از فیبر است اما در مقایسه با آردهای فرآوری شده کربوهیدرات قابل هضم کمتری دارد تاثیر کمی بر سطح قند خون خواهد دارد. این ویژگی باعث می شود که پودر نارگیل برای افراد مبتلا به دیابت، پیش دیابت و تمامی افرادی که می خواهند از افزایش قند خون جلوگیری کند، گزینه سودمندی باشد.
برای جلوگیری از یبوست مفید است
باکتری های سالمی که در دستگاه گوارش (GI) زندگی می کنند و پروبیوتیک نامیده می شوند، به تنظیم عملکرد روده ها کمک می کنند. فیبر پودر نارگیل به عنوان یک پروبیوتیک عمل کرده و به رشد باکتری های پروبیوتیک کمک می کند. یک چهارم فنجان پودر نارگیل در حدود 25 درصد از نیاز روزانه بسیاری از افراد به فیبر غذایی را تامین می کند. اگر به دنبال جلوگیری از یبوست هستید، دریافت غذاهای غنی از فیبر در رژیم غذایی روزانه ضروری است.
به کاهش کلسترول بد کمک می کند
پودر نارگیل با فیبر بالایی که دارد، برای تقویت سلامت قلب نیز انتخاب عالی است. مطالعات نشان می دهد که پودر نارگیل می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL «بد» و تری گلیسیرید سرم در افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند، کمک کند.
پودر نارگیل را از کجا بخریم؟
شما می توانید پودر نارگیل را از فروشگاه های مواد شیمیایی غذایی و سوپرمارکت ها خریداری کنید. از آنجایی که این آرد خالص و عاری از محرک های رایج گوارشی و افزودنی های مصنوعی است، مزایای تغذیه ای شگفت انگیزی دارد. افرادی که به آجیل حساسیت دارند، دچار اختلالات گوارشی یا حساسیت به انسولین هستند، می توانند از مزایای پودر نارگیل بهره مند شوند.
انواع پودر نارگیل
متناسب با میزان چربی موجود در پودر نارگیل، آن را به دو نوع خشک و چرب در طبقه بندی می کنند. به طور کلی می توان گفت قیمت خرید پودر نارگیل خشک کمتر بوده و اغلب برای تزئین روی شیرینی ها و خرما استفاده می شود. در مقابل، وزن پودر نارگیل چرب نسبت به نوع خشک آن بیشتر است و در شیرینی پزی ها و پخت شیرینی نارگیلی کاربرد دارد.
کلام پایانی
شاید بزرگترین مزیت پودر نارگیل، فاقد گلوتن بودن آن باشد. به بیان دیگر مولکول های پروتئین گلوتن موجود در غلات مانند گندم، چاودار و جو در پودر نارگیل وجود ندارند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است پس از مصرف گلوتن به علت آلرژیک بودن آن دچار مشکلاتی شوند (شرایطی که گلوتن به پوشش روده کوچک آسیب می رساند و از جذب مواد مغذی در غذا جلوگیری می کند).
پودر نارگیل برای افرادی که از رژیم کتوژنیک نیز پیروی می کنند یک انتخاب فوق العاده است. زیرا دارای کربوهیدرات بسیار کم و چربی های سالم بالایی است که آن را به غذایی مناسب برای پیروان رژیم غذایی کتو تبدیل می کند. علاوه بر این، پودر نارگیل یک منبع ارزشمند پروتئین است. یک قاشق غذاخوری آن حاوی حدود 3 گرم پروتئین است که برای افرادی که رژیم کتو دارند مفید بوده و به عضله سازی نیز کمک می کند.
دیدگاه شما